Le titre de maître-restaurateur : nouveautés 2015


Le titre de maître-restaurateur, institué en 2007, a été modifié par arrêté du 26 Mars 2015 : ce titre n'est plus réservé au gérant du restaurant. Vos salariés peuvent désormais se voir attribuer ce titre. Le 3000ème titre de maître-restaurateur a été accordé début Avril, pourquoi ne pas être le prochain ?

 

A quoi correspond le titre de maître-restaurateur ?

Le titre de maître-restaurateur permet de distinguer les professionnels qui s'investissent pour proposer des produits et services de qualité. 

Quelles sont les conditions pour en bénéficier ?

Le titre de maître-restaurateur est décerné aux restaurateurs :

  • utilisant des produits majoritairement achetés frais
  • les cuisinant sur place.  

et

  • présentant sur leur carte au minimum 5 produits régionaux de saison.

 

Comment est décerné le titre ? 

Ces points sont vérifiés au moyen d'un audit qui devra être réalisé par un organisme certificateur déclaré, indépendant de l'Etat, comme des entreprises de restauration.

 

Par ailleurs, les candidats au titre doivent bénéficier d'une qualification ou d'une expérience professionnelle avérée en restauration.

 

C'est le préfet du département du principal établissement du candidat, ou de l'entreprise qu'il dirige, qui est chargé d'attribuer le titre de maître-restaurateur, au vu du rapport d'audit et de l'ensemble des pièces du dossier de candidature.

 

En contrepartie, l'Etat accompagne les chefs d'entreprises ayant obtenu le titre dans leurs efforts de modernisation et de développement de la qualité, en leur accordant un crédit d'impôt à hauteur de 50% des dépenses directement en rapport avec les exigences du titre.

 

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter en cliquant ici

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